ANTIPASTO:

BOCCONCINI DI PECORINO

ingredienti per 6 persone

400 gr. di pecorino poco stagionato, 8 cucchiai di olio extravergine d'oliva, 2 cucchiai di miele, 2 cucchiai di aceto balsamico, 20 grammi di pinoli, sale, pepe nero.

preparazione

Privare il pecorino della buccia e tagliarlo piccole fette di circa 1/2 cm. Dalle fette ricavare tanti bocconcini della forma preferita, aiutandosi anche con dei piccoli stampini. In una bowl unire l'olio extravergine d'oliva, il miele, l'aceto balsamico ed i pinoli che avrete leggermente tostato in una padellina antiaderente e successivamente tritati finemente. Amalgamarli perfettamente e spalmare del composto i bocconcini di formaggio e prima di servire macinare i un pò di pepe nero. 

PRIMO PIATTO:

MACCHERONCINI AL CURRY

ingredienti per 6 persone

500 gr. di maccheroni della dimensione a voi gradita, 30 gr. di curry, 350 gr. di peperoni, 1 cipolla media, 6 cucchiai di olio d'oliva, 3 cucchiai di panna fresca, sale, aglio.

preparazione

Nel mixer unite i peperoni, l'aglio e la cipolla al fine di ottenere un composto abbastanza cremoso. In una padella con l'olio fate appassire a fuoco lento il composto sopra ottenuto, facendo attenzione a non colorirlo. Diluire il curry nella panna fresca ed aggiungerlo alle verdure. Cuocere per circa 10 minuti a fuoco lento, in modo che la salsa si raddensi a sufficienza. Aggiustare di sale e condire i maccheroncini.

SECONDO:

VITELLO ALLE ERBE MEDITERRANEE

ingredienti per 6 persone

900 gr. di fettina di vitello, 5 cucchiai di olio extravergine d'oliva, sale, rosmarino, peperoncino, salvia, 10 capperi dissalati.

preparazione

Eliminare l'eventuale contorno di grasso delle fettine, batterle leggermente per assottigliarle. In una padella con l'olio rosolare le fettine da entrambe le parti con il rosmarino, la salvia, poco sale ed i capperi. Verso la fine della cottura sbriciolare un pò di peperoncino e servire.

CONTORNO:

CRUDITA' DELL'INVERNO

ingredienti per 6 persone

600 gr. di finocchi, 300 gr. di radicchio rosso, 2 arance, olio extravergine d'oliva, 1 sedano rapa, timo, sale, pepe.

preparazione

Pulire la verdura e tagliare il radicchio a listarelle. Affettare sottilmente i finocchi. Grattugiare finemente il sedano rapa. Sciogliere il sale con il succo d'arancia, aggiungere l'olio, il timo ed emulsionare gli ingredienti. Mettere la verdure in una insalatiere e condirla con la salsa. 

DESSERT

CREMA DI CIOCCOLATO AL PEPERONCINO

ingredienti per 6 persone

600 gr. di cioccolato fondente, 60 gr. di zucchero a velo, 50 gr. di mandorle pelate, 300 ml. di panna fresca, 15 grammi di peperoncino in polvere.

preparazione

Sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente. Montare la panna ed unirvi il cioccolato. Aggiungere il peperoncino e mescolare molto bene. Disporre il composto in piccole ciotole e spolverizzare con le mandorle tostare e tritate finemente.