OFFERTA FORMATIVA

LA TERZA AREA INTEGRATA CON LA REGIONE

In ottemperanza alla normativa vigente, l’Istituto programma per gli Alunni della Classe Quarta e Quinta alcuni corsi di terza fascia, in regime surrogatorio di collaborazione con Enti di Formazione ed avvalendosi di Docenti “esperti” interni ed esterni alla scuola. 

durata dei percorsi formativi suddetti

600 ore, comprensive di stage ed esame finale.

verifiche intermedie e finali

Le verifiche intermedie relative ai singoli moduli verranno attivate dai singoli docenti per valutare il grado di apprendimento e le abilità acquisite, attraverso la somministrazione d’esercitazioni e test attitudinali. Al termine del Quarto anno gli alunni acquisiscono un credito formativo necessario per il proseguimento del corso.

stage aziendale

Lo stage rappresenta un momento molto importante del percorso formativo, in quanto permette ai ragazzi di essere inseriti in vari contesti lavorativi. La durata prevista complessivamente per il Quarto e Quinto anno è di duecentoquaranta ore. Lo stage che verrà realizzato sarà di tipo applicativo, finalizzato al raggiungimento dei seguenti obiettivi: applicazione, in un concreto ambiente di lavoro, delle abilità acquisite durante il percorso formativo; approfondimento e sviluppo di conoscenze relative ad uno specifico ambito lavorativo, attraverso l’utilizzo degli strumenti acquisiti in formazione; acquisizione delle abilità d’uso sulle attrezzature innovative presenti nell’ambiente di lavoro; acquisizione d’esperienze dirette di processo e di collaborazione con gli staff dirigenziali delle strutture ospitanti.

I CORSI ATTIVATI IN QUESTO ANNO SCOLASTICO

coordinatore centro di ristorazione

Il Coordinatore di un centro di ristorazione opera in qualità di responsabile della struttura, definisce con la direzione il fatturato da raggiungere e mette in atto le strategie più congrue al conseguimento delle finalità aziendali. Egli si occupa pertanto di gestione del personale, di definizione dei contratti di acquisto, di programmazione dei pasti, di gestione delle scorte e impostazione del sistema di stoccaggio; si assume anche la completa responsabilità relativamente all’organizzazione del lavoro a tutti i livelli (amministrazione, produzione e servizi). Dovrà avere conoscenze di tecnica di marketing gastronomico, composizione dei menù e disposizioni legislative riguardanti l’igiene e la sicurezza sul lavoro.

responsabile dell'accoglienza e assistenza locale ai clienti

Il responsabile dell’accoglienza e assistenza locale ai clienti è una figura professionale inserita nel front – office di supporto al capo – ricevimento; è una figura tendenzialmente dirigenziale, specializzata, che supporta un’immagine di qualità all’interno della struttura alberghiera. Ha compiti di promozione, assistenza, organizzazione del tempo libero del cliente, all'interno della struttura e nel territorio nel quale l'azienda è inserita. Ha sbocchi professionali: nelle grandi aziende alberghiere, come nuovo servizio offerto al cliente; nei villaggi turistici, centri fitness, beauty – farm; nelle aziende agrituristiche; in piccole e medie aziende consorziate, che possono condividere l’offerta del servizio; nelle aziende di promozione turistica; negli uffici al pubblico di associazioni albergatori in piccole località; nelle imprese alberghiere specializzate in turismo congressuale; nelle imprese alberghiere situate in centri d’affari.

food & beverage manager

In questi anni vanno emergendo forti istanze di un qualificato sistema imprenditoriale e manageriale, di sistemi organizzativi aziendali evoluti e di quadri intermedi con adeguata preparazione teorico – pratica. Fra queste figure spicca il “Food & Beverage Manager”, la cui posizione è strategica nell’organizzazione ristorativa.